经营利润翻番只需四步走,这家门店是这样做的
小分店 发布时间:2019.10.11
实体店老板们一定深有感触,打折促销活动越来越没效果——折扣低了没有吸引力,折扣大了又难赚钱,长期的优惠活动还会让门店陷入“死循环”。
 
既然活动次数不能多,就要在活动形式上进行创新,以此来吸引顾客的注意力,引导顾客消费!
 
 
今天要说的这家披萨店,开业半年了,生意一直冷冷清清,丝毫没有“火爆”发展的趋势,无论是堂食还是外卖的收益都很微薄。
 
门店不大,开在大学城附近的步行街,周边还开有甜品、牛排等餐饮店,也不乏其他快餐品牌,竞争比较激烈。
 
相似的行业,差异化经营
 
来逛步行街的大都是附近大学城的大学生,对他们来说,披萨并不是就餐首选,只是偶尔解馋而已,消费频率比较低。
 
所以首先要为自己的品牌打造独特的价值。比如引导顾客动手制作属于自己的披萨,这不就是很有特色的新卖点吗?
 
而且对于学生来说,其实更容易接受一些新鲜、有趣的事物,如果商家在推广时把DIY披萨和过生日、谈恋爱、创意礼物结合在一起,就更容易被接受了。
 
这样一来,DIY披萨在某些特定时间,对某些特定人群就成了“刚性需求”。
 
通过这样的差异化经营,这家披萨店当然大大提升了顾客的消费频次,迅速和竞争对手拉开了差距。
 
寻找合作商家,利用赠品引流
 
之前我们也说过,异业联盟是引流的重要手段,只要找到最合适的互补商家,就能为门店带来巨大的流量。
 
制作一批披萨店的抽奖卡片(类似刮刮乐),然后去找周边的礼品店、茶饮店等合作,只要顾客在这些互补商家消费,即可领取卡片,具体规则不限,只要把奖券发到顾客手上即可。
 
奖品有小额现金红包,披萨的代金券等,要保证人人都能中奖——现金红包扫描二维码、添加微信领取,代金券直接进店消费即可。说白了,就是要给顾客一个“光明正大”进店的理由。
 
只要顾客走进店里,你就有了引导他就餐的机会。其实一般这种情况下,他一定是冲着消费来的,只是消费多少的问题。那时候,用优惠券就成了次要,饱腹才是消费标准,他就一定会额外点小吃、饮料等其他产品。这样下来,老板完全不用担心亏本。
 
通过微信运营,实现客户裂变
 
领现金红包的顾客已经加上了微信,进店的顾客在结账时也一定要加上微信(通过折扣等优惠引导添加即可),这样就能够轻松地建立一个客户数据库。
 
加了顾客的微信之后,也不能放任不管,一定要想办法和顾客建立联系。马同学建立社群,以及通过发布朋友圈来维系用户。
 
后续扩大利润
 
后续如何消化这些客户就是重头戏,也是作为老板必须灵活考虑的。
 
一定要充分发挥客户数据的作用,让顾客资源在其他渠道也能为你带来利润。
 
比如将自己的朋友圈运营成一个自媒体,通过推广合作来赚钱;或是直接与互补商家合作,因为马同学的朋友圈年轻人偏多,就可以选择外语培训机构、健身房等合作,通过招收学生(会员)来赚提成。
 
需要注意的是,当你的社群运营体系已经足够成熟,用户维护就不需要老板亲自指导,更不需要亲自上手,任何一个员工都有能力把它做得很完美!只要为员工设置一定比例的提成即可。
 
其实说白了,就是发展副业。给顾客按照性别、年龄、职业等因素分类,把目标客户“标签化”,定向推送他们各自需要的内容——这样一来,那些起初为了披萨而来的顾客,最终一定也会为你的其他产品买单。

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